2024년
6월호

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곡식 중에 으뜸

검은깨

검은깨는 곡식 중에서 가장 뛰어나다고 해서 거승(巨勝)이라고 불렸다.
과거 중국에서는 수도자들이 검은깨를 불로장생약이라 여겼고 일본인들 역시 무병장수하기 위해 검은깨를 섭취 했다.
약성이 좋아 흑지마(黑芝麻)라는 약재로 쓰여온 검은깨의 효능을 알아보자.

글 정세연
한의사 · 초아재 식치한의원 대표원장 · 라이프 레시피 유튜버크리에이터 · <만성염증> 저자

  • 간과 신장을 보함

    간과 신장을 보함

  • 간과 신장이 허하면 난청이 생기거나 귀에서 소리가 날 수 있다. 검은깨는 신장의 기능만을 보하는 것이 아니라 부신의 피로를 풀어서 원기 회복을 돕는다. 기운을 빠르게 돋구는 작용이 있어서 병후에 회복식으로 먹으면 좋은데 특히 피로할때 이명이 심해지는 사람에게 좋다. 또한, 검은깨에 풍부한 안토시아닌 성분은 항산화 작용이 탁월해서 산화 스트레스를 줄여주고 뇌의 유모세포가 손상되는 것을 방지한다.

  • 뇌수와 골수를 충전

    뇌수와 골수를 충전

  • 과로하거나 잠을 충분히 자지 못하면 뇌수와 골수가 조금씩 줄어든다. 뇌수는 뇌신경이 일하고 나서 생긴 찌꺼기를 배출하는 역할을 하기때문에 뇌수가 줄어들면 노폐물이 쌓이면서 뇌기능이 저하된다. 검은깨에는 레시틴 성분이 풍부해서 뇌 세포막을 만들고 신경신호 전달을 안정화시키는 효능이 있고 긴장을 완화하는 부교감 신경계의 활성을 돕는다.

  • 비장과 위장 건강

    비장과 위장 건강

  • 비장과 위장의 소화작용을 돕는 윤활제 역할을 한다. 위에서 장으로 음식물이 잘 내려가게 하고 식이섬유가 풍부해서 배변활동을 돕는다. 100g을 기준으로 식이섬유 함량이 19.3g으로 크기는 작지만 식이섬유가 농축되어 있다. 검은깨의 식이섬유는 장내 유익균을 먹여 살리는 훌륭한 프리바이오틱스가 된다.

  • 혈액순환과 림프순환에 도움

    혈액순환과 림프순환에 도움

  • 오메가3 · 6 · 9가 모두 풍부하고 리놀산이나 올레인산 등 불포화지방도 풍부하게 함유되어 있다. 이것은 우리가 나쁜 콜레스테롤이라고 부르는 LDL 콜레스테롤이 산패하는 것을 막아주고 노폐물을 배출해 혈액과 림프액을 깨끗하게 하는 역할을 한다.

  • Tip. 검은깨 먹는법

    • 볶아서 조리하는 경우 항산화 효과에 좋은 세사미놀, 세사민 성분이나 콜레스테롤 관리에 도움이 되는 리그난 성분이 가장 높다.
    • 껍질이 단단하기 때문에 소화흡수율을 높이려면 깨 속의 기름이 타지 않을 정도로 볶은 다음 갈아서 먹으면 좋다.

  • Tip. 검은깨와 궁합이 맞는 음식

    • 검은콩 : 검은콩 역시 신장을 보하고 검은깨처럼 안토시아닌이 풍부해서 식치 효능이 배가 된다.
    • 채소 : 검은깨는 비타민C가 부족해서 비타민C가 풍부한 채소와 상호보완작용이 있다.
    • 꿀 : 볶은 검은깨를 갈아서 꿀에 재워두고 먹으면 기력을 돋구고 신경을 안정시킨다.