오디, 블루베리, 포도 같은 베리류와 가지, 비트 같은 채소가 보라색 컬러푸드에 해당된다. 여기에 공통적으로 들어 있는 보라색 색소 성분이 바로 안토시아닌이다. 흑미에도 안토시아닌이 풍부하기 때문에 밥을 먹을 때 흑미를 첨가하면 좋다. 안토시아닌은 비타민C에 비해 약 2.5배의 활성산소를 제거하며 염증과 노화로부터 세포 손상을 막는 방패 역할을 한다. 혹시 기미나 안면홍조처럼 피부노화 증상 때문에 걱정하는 사람이 있다면 보라색 컬러푸드 섭취를 추천한다.

오메가-3는 혈관을 깨끗하게 하고 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있다. 최근에는 염증제거 효과 때문에 재조명을 받는 성분이다. 오메가-3 중에서 호두와 들기름에 많이 포함된 알파리놀렌산은 염증 반응성 단백질인 CRP수치를 낮추는 것으로 알려져 있다. 고등어, 꽁치, 멸치같은 생선에도 오메가-3가 풍부하다. 오메가-3는 체내에서 염증해소촉진 전달자(SPMs)라는 항염증 물질을 생성해서 만성염증을 억제하는 효능이 있다. 오메가-3는 체내 합성이 되지 않기 때문에 반드시 따로 섭취해야 한다. 지나치게 섭취시에 출혈을 억제하지 못해 뇌출혈로 이어질 가능성이 있으므로 기저질환이 있는 사람은 의사와 상의 후 복용 여부를 결정해야 한다.

황은 인체를 이루는 주요 구성성분이다. 황은 체내에서 여러 가지 역할을 하는데 특히 간 해독 기능을 활성화하기 때문에 만성염증을 다스리는데 도움이 된다. 유기황 화합물이 풍부한 음식으로는 마늘, 부추, 파, 양파 같은 백합과 채소와 배추, 무, 양배추 같은 십자화과 채소가 있다. 백합과 채소와 십자화과 채소는 항염작용 뿐 아니라 항암작용이 탁월하다. 이러한 채소들이 다 같이 버무려진 것이 바로 김치다. 김치는 간만 적당하게 맞춘다면 만성염증을 다스리는데 도움이 된다.